Da heute Backtag bei Manu ist, gab es natürlich auch ein Mittagessen aus dem Ofen: selbst gemachten Flammkuchen. Das Rezept für den Teig ist von Tim Mälzer, wen es interessiert.
Leider gibt es das gute Stück nur in ungebackenem Zustand, weil ich anschließend soviel Hunger hatte und ganz vergessen habe noch ein Foto zu machen.
Zum Rezept geht es hier entlang
Flammkuchen
10g frische Hefe
4 EL warmes Wasser
250g Mehl
1/2 TL Salz
2 EL Olivenöl
100ml Buttermilch
Nach Belieben: geriebenen Käse
Zubereitung:
1. Hefe in Wasser auflösen. Mehl, Salz, Olivenöl, Buttermilch und die Hefemischung mit dem Handrührer zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Backpapier zurecht legen.
2. Backblech im Ofen bei 250°C vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert)
3. Teig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Teigfladen auf das Backpapier legen.
4. Mit 2-3 EL Creme Fraîche (Schmand geht auch) bestreichen, salzen und pfeffern. Nach belieben belegen, ich hab Schinkenwürfel und Frühlingszwiebeln genommen und oben drauf noch etwas geriebenen Käse gestreut. Mit dem Backpapier auf das heiße Blech ziehen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 6-8 Min. backen.
